Kediri, Kabarutama – Ikan lele, gurami hingga patin selama ini identik dengan menu lauk sehari-hari. Namun, di tangan peserta Lomba Cipta Menu Ikan yang digelar Dinas Perikanan Kabupaten Kediri, ikan air tawar lokal disulap menjadi aneka hidangan kreatif dengan tampilan menggugah selera.
Sebanyak 26 kelompok peserta unjuk kebolehan mengolah ikan menjadi sajian lezat, bergizi, sekaligus menarik dalam lomba yang berlangsung di Gedung Bagawanta Bhari, Rabu (11/11/2026).
Tak sekadar memasak, para peserta ditantang menghadirkan inovasi menu yang bisa diterima berbagai kalangan, termasuk anak-anak. Salah satu kreasi yang mencuri perhatian adalah lekari, olahan lele berbumbu kari yang disajikan dengan tambahan sayuran.
Lomba ini diikuti 68 peserta yang berasal dari unsur Dharma Wanita, organisasi perangkat daerah (OPD), hingga perwakilan kecamatan se-Kabupaten Kediri. Setiap kelompok terdiri dari tiga orang yang bertugas mengolah bahan hingga menyajikan hidangan.
Ada satu aturan khusus dalam kompetisi tersebut. Seluruh peserta wajib menggunakan ikan air tawar lokal sebagai bahan utama. Jenis ikan yang diperbolehkan antara lain lele, gurami, patin, nila, dan berbagai ikan air tawar lainnya. Penggunaan ikan laut tidak diperkenankan.
Kepala Dinas Perikanan Kabupaten Kediri, Nurhafid, mengatakan lomba tersebut menjadi salah satu strategi pemerintah daerah untuk meningkatkan konsumsi ikan di tengah masyarakat.
Menurutnya, ikan memiliki kandungan protein yang baik dan potensinya cukup melimpah di daerah. Karena itu, diperlukan kreativitas dalam mengolah ikan agar masyarakat tidak bosan dengan menu yang itu-itu saja.
“Jadi hari ini adalah lomba cipta menu ikan. Bahan utamanya berasal dari ikan air tawar lokal, seperti lele, gurami, patin, nila dan sebagainya,” ujar Nurhafid di sela kegiatan.
Dia menjelaskan, kegiatan tersebut sekaligus menjadi sarana sosialisasi gerakan memasyarakatkan makan ikan atau Gemarikan. Upaya ini diharapkan mampu membangun kebiasaan mengonsumsi ikan mulai dari lingkungan keluarga.
Dharma Wanita dinilai memiliki peran strategis dalam menyebarluaskan kebiasaan tersebut. Para anggotanya diharapkan dapat menjadi pelopor untuk mengenalkan beragam olahan ikan kepada keluarga dan masyarakat.
“Harapannya, ibu-ibu ini bisa menjadi pelopor di masyarakat untuk menggaungkan gerakan memasyarakatkan makan ikan,” jelasnya.
Salah satu peserta dari Tim 3, Alifia, mengungkapkan timnya memilih lekari atau lele bumbu kari sebagai menu andalan. Konsep hidangan tersebut dibuat agar bisa dinikmati berbagai kelompok usia, mulai anak-anak hingga orang dewasa.
Lele diolah bersama bumbu kari dan dipadukan dengan sayuran sebagai pelengkap. Timnya berusaha menghadirkan cita rasa yang tidak terlalu sulit diterima anak-anak, sekaligus memiliki tampilan menarik.
Menurut Alifia, proses memasak sebenarnya cukup sederhana. Timnya hanya membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk menyelesaikan hidangan. Justru proses penataan atau *plating* menjadi bagian yang cukup menyita waktu karena mereka ingin menghasilkan sajian dengan penampilan terbaik.
“Sangat mudah mengolahnya, dan saya yakin ibu-ibu bisa memasaknya di rumah,” kata Alifia.
Menariknya, kreativitas peserta juga diuji melalui keterbatasan anggaran. Setiap kelompok mendapatkan dana Rp100 ribu untuk menyiapkan dua paket hidangan, masing-masing untuk kebutuhan display dan penilaian.
Kondisi tersebut membuat peserta harus pintar memilih bahan, menentukan jenis ikan, sekaligus menyusun menu agar tetap menarik tanpa melampaui anggaran.
Alifia berharap lomba tersebut dapat mengubah pandangan masyarakat bahwa ikan tidak harus selalu disajikan secara sederhana, seperti digoreng atau dimasak utuh.
“Dengan dikreasikan seperti ini, harapannya anak-anak juga bisa suka makanannya, tidak lele utuh,” ungkapnya.
Dalam kompetisi ini, peserta diberi waktu sekitar satu jam untuk menyelesaikan proses memasak dan menyajikan hidangan. Penilaian meliputi cita rasa, penampilan, penataan hidangan, hingga kandungan gizi.
Untuk menjaga objektivitas, panitia melibatkan juri dari berbagai latar belakang, mulai chef profesional, tenaga pendidikan dari SMK, hingga perwakilan hotel.
Panitia juga menyiapkan penghargaan bagi juara pertama hingga ketiga serta juara harapan pertama hingga ketiga. Para pemenang berhak mendapatkan uang pembinaan, piagam penghargaan, dan bingkisan.
Nurhafid menambahkan, lomba cipta menu ikan merupakan agenda rutin tahunan dengan sasaran peserta yang berbeda-beda. Jika sebelumnya lebih banyak melibatkan kelompok PKK, tahun ini kegiatan menggandeng Dharma Wanita sekaligus menyemarakkan hari ulang tahun organisasi tersebut.
Ke depan, Dinas Perikanan Kabupaten Kediri berencana melibatkan kalangan generasi muda, khususnya siswa SMK, dalam kompetisi serupa.
“Tahun depan rencananya menggandeng adik-adik SMK,” ucapnya.
Melalui lomba ini, pemerintah daerah berharap ikan air tawar lokal semakin dikenal dan diminati masyarakat. Inovasi pengolahan diharapkan tidak hanya meningkatkan konsumsi ikan, tetapi juga membuka peluang pengembangan kuliner berbasis potensi pangan lokal Kabupaten Kediri.
