kabarutama.co – Kue pancong kelapa merupakan salah satu jajanan tradisional yang masih digemari hingga kini. Rasanya gurih dengan aroma kelapa yang khas, sementara bagian bawahnya bisa dibuat kecokelatan dan renyah.
Kue ini cukup mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Adonan utamanya terdiri dari tepung beras, kelapa parut, santan, gula, serta sedikit tepung tapioka.
Untuk membuat kue pancong kelapa, siapkan 250 gram tepung beras, 200 gram kelapa parut setengah tua, 500 mililiter santan, 75 gram gula pasir, setengah sendok teh garam, 2 sendok makan tepung tapioka, satu lembar daun pandan, dan margarin secukupnya untuk olesan cetakan.
Langkah pertama, campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula, dan garam. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal.
Setelah itu, masukkan kelapa parut dan aduk hingga merata. Diamkan adonan selama sekitar 15 menit agar bahan tercampur dengan baik.
Selanjutnya, panaskan cetakan pancong dan olesi tipis dengan margarin. Tuangkan adonan hingga hampir memenuhi cetakan, kemudian tutup dan masak menggunakan api kecil.
Masak hingga bagian bawah kue berubah kecokelatan dan bagian atasnya matang. Setelah matang, angkat kue secara perlahan menggunakan spatula.
Kue pancong kelapa paling nikmat disajikan dalam kondisi hangat. Untuk menambah cita rasa, kue dapat diberi taburan gula pasir atau gula halus sesuai selera.
Dengan bahan yang sederhana dan proses pembuatan yang praktis, kue pancong kelapa bisa menjadi pilihan camilan tradisional untuk keluarga di rumah.
